Söğüt’e bağlı Küre’de yetiştirilen ve Küre İrikarası Üzümü olarak bilinen coğrafi işaretli bu ürün yöresel lezzetler bakımından önemli bir sırada bulunuyor.
Üzüm yetiştiriciliğinde Söğüt ilçesi ön plana çıkarken, bağ bozumu ile birlikte kaliteli üzümlerin yetiştirildiği Küre’de pazarlama ve ekonomik değer kazandırılması açısından üzüm ilk sırada gelen ürün olarak göze çarpıyor.
Osmanlı Devleti’nin kurulduğu en eski yerleşim alanlarının başında gelen Söğüt’te, Osmanlı hakimiyetinden öncesinde yörede geniş alanlarda üzüm yetiştiriciliği yapılması ve daha çok şaraplık üzüm çeşitleri yetiştirilmesine rağmen bu dönemde sofralık çeşitler de ön plana çıkmıştır.
Yazar Said Öztürk tarafından yazılan "Tanzimat Döneminde Bir Anadolu Şehri Bilecik" adlı eserde bağcılık ve üzüm yetiştiriciliğine geniş yer verilmiş, bu dönemde ilimizde dut ekiminden sonra ikinci sırada üzüm yetiştiriciliğinin geldiği belirtilmiştir.
Tahmini toplam tarım arazilerinin %21.55 oranında olduğu ve üzüm üretiminin daha çok gayrimüslim vatandaşlar tarafından yapıldığı bildirilmektedir.
Türkiye Asma Genetik Kaynakları ile ilgili yapılan çalışmaların sonucunda Küre üzümü ile ilgili 7 çeşidin tescili yapılmıştır.
Küre'de tescili yapılan üzüm çeşitlerinin hepsi yetiştirilmektedir. Ancak İrikara söz konusu çeşitler içerisinde verimliliği ve kalitesi ile ön plana çıkmaktadır.
Asma kökleri derine giden bir bitkidir. Bu yüzden yumuşak dokulu topraklardan hoşlanır. Bağlar yazları kurak veya az yağışlı yerlerde en iyi geliştiğinden bağ toprağının derin ve su tutma kapasitesinin yüksek olması istenir.
Küre Köyü de bulunduğu yer itibariyle toprakları marjinal tarım arazisi özelliğindedir ve üzüm yetiştiriciliği için çok uygundur.
Küre'de üzüm bayramı 1950-1990 yılları arasında düzenli olarak kutlanmıştır. Üzüm yetiştiriciliği yapan üreticilerimiz, yüzyılların birikimini ürünlerine yansıtarak, bilinçli bir üretim yapmaktadırlar.
Küre'de, üzüm bağlarının düzenli ve itinalı bir şekilde bakımı yapılmaktadır. Üretim miktarında son yıllarda düşüş olmasına rağmen, ilimizde üzüm yetiştiriciliği en önemli ürünler arasında yerini korumaya devam etmektedir.
