Kış ayları denildiğinde akla gelen ilk geleneksel lezzetlerden biri hiç kuşkusuz Boza.
Soğuk havalarda hem besleyici, hem de kültürel bir alışkanlık olarak sofralarda yer bulan Boza, Türkiye’nin farklı bölgelerinde üretilse de bazı ilçeler bu alanda öne çıkıyor. Pazaryeri ilçemiz de Boza üretimiyle sessiz ama güçlü bir başarı hikayesi yazan yerlerden biri olarak dikkat çekiyor. Pazaryeri, küçük bir ilçe olmasına rağmen Boza üretiminde ülke genelinde önemli bir paya sahip. Çok uzun yıllardır kuşaktan kuşağa ilçede Boza üreten aileler bulunuyor.
Son zamanlarda çok hızlı ilerleyen grip salgını ve ciddi şekilde yarattığı etkilerinden dolayı insanlar doğal ürünlere çok fazla rağbet göstermeye başlarken, Boza da içerdiği B, E grubu vitaminler, Kalsiyum, Demir, Fosfor mineralleri bakımından zengin bir içerik olması sayesinde vücudu dirençli bir hale getirerek tercih ediliyor.
Zengin enerji ve vitamin içeriği dolayısıyla da Boza’yı gebeler ve emziren anneler de tüketebiliyor. Ayrıca Kalsiyum içeriği ile yetişkinlerde kemik erimesini önlerken, Boza’nın diğer bir faydası bağışıklık sistemini güçlendirmesi. Pazaryeri’nde Boza üretimi sadece üretim miktarıyla değil ortaya koyduğu emek, gelenek ve sürdürülebilir üretim anlayışıyla da ön plana çıkarak anlam kazanıyor.
İlçede Boza üretimi, sıradan bir ticari faaliyet olmanın ötesinde kuşaktan kuşağa aktarılan bir kültürün devamı niteliğini taşıyor. Özellikle kış ayları ile birlikte Pazaryeri’nde üretim hareketliliği de arttı. İlçenin adı Türkiye’nin dört bir yanına gönderilen Boza bidonlarıyla birlikte anılır hale geldi. Boza’nın Pazaryeri’nde bu denli güçlü bir yer edinmesinin temelinde coğrafi yapı ve üretim disiplini yatıyor. İlçenin iklimi, kullanılan su kaynakları ve geleneksel yöntemlere sadık kalınması, ortaya çıkan ürünün lezzetini belirgin şekilde etkiliyor.
Pazaryeri Bozası, ne çok yoğun ne de sulu yapısıyla dengeli bir kıvama sahip olmasıyla biliniyor. Bu da tüketicinin alışkanlık kazanmasını ve her kış aynı lezzeti aramasını sağlıyor. Ekonomik açıdan bakıldığında ise Boza, Pazaryeri için önemli bir gelir kapısı. İlçede Boza üretimi sayesinde hem istihdam sağlanıyor, hem de yerel ekonomi canlanıyor. Özellikle kış sezonunda artan siparişler, küçük üreticilerin ayakta kalmasına ve ilçede ticari hareketliliğin sürmesine katkı sunuyor. Büyük sanayi yatırımlarının sınırlı olduğu bir bölgede geleneksel bir ürün üzerinden ekonomik değer üretilmesi Pazaryeri’nin güçlü yönlerinden biri olarak öne çıkıyor. Pazaryeri Bozasının bir diğer dikkat çekici yönü ise marka değeri.
İlçenin adı zamanla Boza ile birlikte anılmaya başlamış durumda. Bu durum Pazaryeri’nin tanıtımı açısından da önemli bir avantaj sağlıyor. Boza sayesinde ilçenin adı büyük şehirlerde duyuluyor, Pazaryeri sadece haritada küçük bir nokta olmaktan çıkıp bir lezzet durağı olarak hafızalarda yer ediniyor. Sonuç olarak Pazaryeri ilçemiz Boza üretimiyle Bilecik’in ve hatta Türkiye’nin önemli değerlerinden birini temsil ediyor. Kış aylarının vazgeçilmez içeceği olan Boza, bu ilçede sadece bir içecek değil; emek, gelenek ve yerel kalkınmanın sembolü olarak öne çıkıyor. Pazaryeri’nin Boza ile kurduğu bu güçlü bağ, doğru destek ve tanıtımla birlikte gelecekte çok daha geniş kitlelere ulaşabilecek bir potansiyel taşıyor.
