Bilecik, ceviz üretimindeki yükselişiyle Türkiye’nin önemli üretim merkezlerinden biri olma yolunda ilerliyor. İl genelinde genişleyen ceviz bahçeleri, artan üretim ve modern işleme tesisleri, kentin tarımsal ekonomisine önemli katkı sağlıyor.
Bilecik Valiliği ve İl Tarım ve Orman Müdürlüğü iş birliğiyle yürütülen “Ceviz Üretiminin Yaygınlaştırılması Projesi” kapsamında üretim alanları genişletilirken, çiftçilere sertifikalı ceviz fidanları dağıtılarak yeni bahçelerin kurulması destekleniyor. Özellikle Gölpazarı, Osmaneli ve Yenipazar ilçelerinde yoğun olarak yetiştirilen Bilecik cevizi, bölgenin iklim ve toprak özelliklerinin sağladığı avantajlarla yüksek verimiyle öne çıkıyor.
Bilecik cevizinin dikkat çeken özellikleri arasında yüksek iç randımanı ve geç çiçeklenmesi bulunuyor. Geç çiçek açması sayesinde ilkbaharın geç donlarından daha az etkilenen ceviz ağaçları, üretimde istikrar sağlıyor. Bakımlı bahçelerde ağaç başına kuru ceviz veriminin 22 ila 35 kilograma kadar ulaşabildiği belirtiliyor.
Kentte 58 bin dekarı aşan ceviz üretim alanı bulunurken, yaklaşık 17 bin 800 tonluk yıllık rekolteyle Bilecik’in Türkiye’de önemli bir üretim merkezi konumunda olduğu ifade ediliyor. Son yıllarda üreticilere 750 binin üzerinde sertifikalı ceviz fidanı dağıtılması da kentteki ceviz üretiminin geleceğine yönelik yatırımların boyutunu ortaya koyuyor.
Üretimin artmasıyla birlikte yalnızca bahçeler değil, cevizden elde edilen katma değer de büyüyor. Gölpazarı’nda faaliyet gösteren Ceviz İşleme ve Kurutma Tesisleri sayesinde hasat edilen ürünler modern yöntemlerle işlenip kurutularak paketleniyor. Böylece Bilecik cevizi, üreticiden tüketiciye uzanan süreçte daha yüksek katma değer kazanırken, başta çevre iller olmak üzere Türkiye’nin farklı bölgelerindeki tüketicilere ulaştırılıyor.
Toprağın bereketini emeğin gücüyle buluşturan Bilecik’te ceviz, artık yalnızca bir tarım ürünü değil, kentin ekonomisine ve geleceğine değer katan önemli bir üretim alanı olarak öne çıkıyor. Kabuğu sert, bereketi bol Bilecik cevizi; bahçeden sofraya uzanan yolculuğunda kentin tarımsal gücünü de büyütüyor.
