Şeyh Edebali Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Ülküye Dudu Gül, dünyanın en saygın bilimsel dergilerinden Q1 kategorisindeki Food Chemistry dergisinde yayımlanan çalışmasıyla önemli bir akademik başarıya imza attı.
“Design and synthesis of novel 2,3,4-trisubstituted thiazole derivatives as preservative agents by in vitro and in silico approaches” başlıklı araştırmada, mevcut gıda koruyucularına karşı gelişen antifungal dirence alternatif olabilecek yeni bileşikler sentezlendi. Çalışmada sentezlenen bileşiklerin toksikolojik analizleri yapıldı ve uygulamadaki antifungal aktiviteleri kapsamlı biçimde değerlendirildi.
Elde edilen bulgular, geliştirilen bileşiklerin funguslar üzerinde belirgin antimikrobiyal etkiye sahip olduğunu ve potansiyel gıda koruyucusu olarak değerlendirilebileceğini ortaya koydu. Araştırma, gıda teknolojilerinde yeni nesil antifungal bileşiklerin sentezini, etki mekanizmalarının anlaşılmasını ve uygulama potansiyellerinin belirlenmesini hedefleyen nitelikli bir AR-GE çalışması olarak öne çıkıyor.
Üniversite yetkilileri, bu çalışmanın gıdaların raf ömrünü uzatmaya katkı sağlayacağını ve mevcut koruyuculara karşı gelişen dirençten kaynaklanan gıda kaynaklı hastalık risklerinin azaltılmasında önemli bir alternatif sunduğunu belirtti. Ayrıca yeni nesil bileşiklerin milli kaynakların korunmasına ve ülke ekonomisine katkı sağlayacağı vurgulandı.
Şeyh Edebali Üniversitesi, yüksek etki değerine sahip dergilerde yayımlanan bu tür çalışmalarla uluslararası akademik görünürlüğünü artırmayı ve bilimsel kalite çıtasını yükseltmeyi sürdürüyor.