Bilecik Şeyh Edebali Üniversitesi Gıda İşleme Bölümü’nün düzenlediği konferansa, ilimizin önde gelen sanayi kuruluşlarından Erşan Et’in Yönetim Kurulu Başkanı Erdal Erşan ve fabrikanın gıda mühendisi Derya Yener konuşmacı olarak katıldılar.
Salonu dolduran öğrencilere kırmızı etin öneminden ve üretim sürecinin zorluklarından bahseden Erdal Erşan, mesleki olarak uzmanlaşmanın önemine vurgu yaptı. “Bu sektörde çalışmak için öncelikle eti sevmelisiniz” diyen başarılı işadamı, kendini yetiştirmiş, öğrenmeye açık ve sektörde kariyer hedefi olan tüm öğrencilere kapılarının sonuna kadar açık olduğunu söyledi.
Çalıştıracak kalifiye eleman bulmakta zorlandıklarını ifade eden Erşan, fabrikadaki her departmanda konusunda uzman kişilere ihtiyaç duyduklarını, özellikle yetişmiş kasap bulamadıkları için il dışından kasap getirttiklerini söyledi. Erşan, üniversiteyle ortak staj programı uyguladıklarını ancak staj sürelerinin kısalığı nedeniyle istedikleri verimi alamadıklarını da belirtti.
Tesislerinde son teknoloji ürünü makinelerle ve yüksek hijyen standartlarında üretim gerçekleştirdiklerini belirten Erşan, bu işin bir sevda işi olduğunun altını çizdi. Erdal Erşan, “Siz nasıl ki yolda bir Ferrari görünce heyecanlanıyorsanız, bende dana yüklü bir kamyon görünce aynı şekilde heyecanlanıyorum” diyerek mesleğine karşı duyduğu heyecanı dile getirdi.
Son yıllarda beslenme alışkanlıklarımızın değiştiğini, Türk Mutfağının unutulduğunu ve yerini fast foodların aldığını söyleyen Erşan, et pişirmenin püf noktalarını söyledi. Etin dövülmesine karşı olduğunu yineleyen Erşan, “Et dövüldüğünde tüm hücreleri patlıyor. Siz aslında eti değil posasını yiyorsunuz. Bunun yerine eti ince kestirin. Ayrıca eti yüksek ısıda ve hızlı pişirin ki mühürlensin ve lezzeti içinde kalsın.” dedi.
Konuşmaların ardından soru-cevap kısmına geçildi ve öğrencilerin sorularına yanıt verildi. Erdal Erşan’ın kendine has anlatımlarıyla keyiflenen konferansın sonunda Bilecik Şeyh Edebali Üniversitesi Meslek Yüksekokulu Gıda Bölümü Öğr. Gör. Mesut Kaplan tarafından kendilerine teşekkür beratı takdim edildi.