Bilecik, verimli toprakları ve iklim yapısının sunduğu eşsiz avantajla Türkiye’nin önemli kabak ve bal kabağı üretim bölgelerinden biri olarak öne çıkıyor. Son yıllarda üretim miktarı giderek artan kabak türleri, hem ekonomik değer hem de besleyici özellikleri ile bölge çiftçisinin yüzünü güldürüyor. Tohumun toprakla buluşmasından hasada, depolamadan beslenmedeki yerine kadar kabak ve bal kabağının tüm yönleri, Bilecik’te yaşayanların adeta yaşam kültürüne dönüşmüş durumda.
Toprağın Bereketi: Bilecik’te Kabak Üretimi Nasıl Yapılıyor?
Bilecik’in özellikle Osmaneli, Söğüt ve Merkez ilçelerinde geniş bir üretim alanı bulan kabak ve bal kabağı, nisan ayından itibaren ekilmeye başlıyor. Çiftçiler önce toprağı havalandırıyor, ardından organik gübrelerle zenginleştirerek ekime hazırlıyor. İklimin elverişliliği sayesinde sulama düzenli yapıldığında bitki güçlü şekilde gelişiyor.
Tohumdan Hasada Yolculuk
Ekim dönemi: Nisan–Mayıs
Çiçeklenme süreci: Haziran
Meyve verme dönemi: Temmuz–Ağustos
Bal kabağında hasat: Genellikle Eylül–Ekim ayları
Hasat döneminde tarlalar adeta turuncu bir denize dönüşüyor. Üreticiler bal kabaklarını elle toplayıp güneşte bir süre dinlendirdikten sonra satışa hazır hâle getiriyor.
Besin Değeri Yüksek, Şifası Bol
Kabak ve bal kabağı, düşük kalorili fakat vitamin ve mineral yönünden oldukça zengin bir besin kaynağıdır.
Yararları
A vitamini deposu: Göz sağlığını destekler.
Lif açısından zengin: Sindirimi düzenler.
Antioksidan içerir: Bağışıklığı güçlendirir, hücre yenilenmesini destekler.
Potasyum kaynağıdır: Kalp sağlığını korur.
Düşük kalorili: Diyet beslenmesine uygundur.
Tüketim Şekilleri
Bilecik’te kabak yalnızca yemek olarak değil; tatlısı, çorbası, böreği, reçeli ve hatta çekirdeğiyle bile tüketilir. Özellikle Bilecik bal kabağı tatlısı, bölgenin en bilinen yöresel lezzetlerinden biridir.
Zararları Var mı? Kimler Dikkatli Tüketmeli?
Her besinde olduğu gibi kabak ve bal kabağının da kontrollü tüketilmesi gereken durumlar bulunuyor.
Şeker hastaları tatlı formunu dikkatli tüketmelidir.
Aşırı tüketildiğinde lif oranı nedeniyle sindirim sorunlarına yol açabilir.
Alerjisi olan bireylerde nadir de olsa hassasiyet görülebilir.
Genel olarak ise kabak, güvenli ve geniş kitlelere uygun bir besindir.
Raf Ömrü Ne Kadar? Nasıl Saklanmalı?
Bal kabağı sert kabuğu sayesinde uzun süre dayanabilen bir ürün olarak bilinir.
Kesilmemiş bal kabağı: Serin ve gölge bir ortamda 2–3 aya kadar dayanabilir.
Kesilmiş bal kabağı: Buzdolabında 3–5 gün arasında saklanmalıdır.
Kabak (taze kabak): Buzdolabında 4–7 gün arası dayanır.
Dondurularak saklanmak istendiğinde, küçük parçalar hâline getirilip haşlanarak veya çiğ şekilde paketlenebilir.
Ekonomiye Katkı Sağlayan Üretim
Bilecik’te kabak ve bal kabağı üretimi yalnızca sofralara değil, ekonomiye de büyük katkı sunuyor. Çiftçiler hasat döneminde iç pazara satış yapmanın yanı sıra çevre illere de ürün göndererek gelirini artırıyor. Özellikle bal kabağı çekirdeğinin kavrulmuş hâlde satışı ciddi bir katma değer yaratıyor.
Tarladan Sofraya Uzanan Bir Hikâye
Bilecik’in kabak ve bal kabağı üretimi, yalnızca tarımsal bir faaliyet değil; emek, bereket ve kültürün birleştiği köklü bir gelenek… Tarlalarda başlayan yolculuk, pazarlarda devam ederken nihayet sofralarda lezzete dönüşüyor.
Kısacası Bilecik kabak üretimi, toprağın sunduğu nimeti özveriyle işleyen üreticilerin elinde bir bereket hikâyesine dönüşüyor.